老歪土家下酒菜
標簽 / 品牌策劃與設計
明朝初期,土家族首領覃篨(chú)率領族人與明軍血戰,即帶土家族獨有的牛肉干作為軍糧,而土家族的老幼在后方宰殺水牛,趕制牛肉干,在長期的軍糧制作中,摸索出一套獨特的土家牛肉干制作工藝。
后覃篨寡不敵眾,兵敗被俘,六月初六,覃篨被壓赴刑場,當劊子手凌遲剝皮時,忽然從他身上飛出九條金龍,霎時天昏地暗,日月無光,遠在南京的朱元璋從龍椅上跌落,后經劉伯溫建議,刻覃篨木像坐帝位七天,方才撥云見日,并下令歸還覃篨的遺體和戰袍。
土家族人將戰袍洗凈曬干,并立廟祭祀,每年的六月初六,族人都要組織大規模的祭祀活動,即土家族獨有的“曬龍袍”,而為了紀念覃篨,每年的曬龍袍,每家每戶都會秘制牛肉干至廟里供奉,這一美味的土家牛肉干得以流傳了六百多年……
老歪下酒菜之土家牛肉干一直堅持選用土家純種水牛,100%純牛肉下料,先鹵后炒,再經過烤制后拌入秘制土家族醬料的傳統制作技藝。讓老歪下酒菜之牛肉系列不僅有了鹵牛肉的香味,經炒制與烘焙后,更是軟硬適中,肉質中的水分恰到好處,極其入味,最后加秘制醬料再次調味而制成。