中江掛面源于宋代，至今已有一千多年的歷史，以其獨特的工藝和極佳的口感深受人們歡迎。四川德陽市對中江縣掛面生產采取新型監管模式，由龍頭企業帶動小作坊，制定嚴格的工藝流程標準。據統計，目前（2008年）中江縣數百戶掛面生產作坊年均增收4000元左右。
中江手工空心掛面發源于宋代，至今（2008年）已有一千多年的歷史。民國前期，中江縣城鄉有手工掛面作坊120余家，年產掛面約1，000噸。民國1931年版《中江縣志》記載：中江掛面縣城內外俱佳，河西譚家街尤勝。色白味甘，食之柔滑。食不盡者，以筲攤曬，澆以冷水收貯，仍可再食。向推夔州產者，但色黑粗硬，實不及中江也。細而中空，他處不然，以此為辨。作業分制粉和制面兩部分，工序有發酵、盤條，上架，扯細、晾曬，包裝等流程，產品分尖莊和大市貨兩類。尖莊又分銀絲和韭葉兩種。1939年，城廂向仁興、張連升、德合昌和雙和祥等4家掛面最為有名。1948年，城區掛面作坊減至60余家，年產掛面440噸，銷往縣外360噸。1950年，縣城有掛面業（含磨面、切面）90家，從業145人。1951年土改時，部分商家轉入農村分地。1952年，有67戶，從業131人，牲畜67頭，石磨67副，工具67套。年產掛面600噸。1953年，始為縣供銷社加工，后改為糧食局加工。1956年4月，按地段成立兩個秤合作社，社員132人。1979年后，農村掛面專業戶興起，永太、凱江、回龍三區新建鄉社掛面廠21個，面架57副，年產掛面350噸。1983年5月，成立手工掛面協會，11月成立聯營公司。1984年3月，中江掛面榮獲省計經委金牌獎，縣府為此召開掛面專業會議，給金牌獎獲得者鐘志田發獎金100元。其他先進生產者10人各獎臺秤一件。并撥經無息貸款3，000元扶持發展生產。1985年，全縣有掛面聯營廠和專業戶150家，從業770人，年產手工掛面950噸，產值76萬余元，產品遠銷29個省市和日本、馬來西亞、新加坡以及港澳臺等地。
中江掛面村
